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Certaines eaux pétillantes sont également riches en sulfates, ce qui leur apporte des vertus laxatives et diurétiques. Enfin, l'eau pétillante désaltère plus que l'eau plate, et est fortement conseillée aux sportifs qui veulent récupérer plus facilement après un effort. Pas mal non? Et leurs points faibles? Même si elles cumulent les points forts, les eaux pétillantes présentent également quelques points faibles... Le premier: leur teneur en sel, qui peut parfois s'avérer trop élevée. Et ceci pour des raisons de santé bien plus que de goût! Parce que consommer une eau trop riche en sodium quand on souffre de rétention d'eau, d'hypertension artérielle, de problèmes cardiaques ou d'une maladie rénale, cela peut être dangereux. Si l'on présente l'une de ces pathologies, ou même si l'on est enceinte, mieux vaut consulter son médecin pour voir s'il est possible d'en consommer tous les jours. Le deuxième point faible des eaux pétillantes, c'est que si l'on en consomme trop souvent, cela peut entraîner des ballonnements gastriques et une irritation au niveau de l'intestin.
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En Auvergne, pays des volcans, nous avons la chance d'avoir des eaux minérales naturelles naturellement gazeuses. D'après le Bureau des Recherches Géologiques et Minières: l'eau s'est infiltrée au niveau de la chaîne des Puys et a voyagé pendant des dizaines d'années à travers les différentes strates de roches volcaniques et granitiques. Pendant ce voyage, l'eau va rencontrer du dioxyde de carbone d'origine magmatique, le CO2, appelé familièrement: «gaz carbonique». C'est ce gaz carbonique naturel dissout dans l'eau qui forme les bulles d'une eau minérale naturellement gazeuse. L'appellation réglementaire «eau minérale naturelle» souligne une pureté originelle et une composition unique en minéraux, stable dans le temps. Nos eaux minérales Gazeuses Naturellement gazeuse, Rozana est une eau minérale naturelle qui contient 160 mg/l de magnésium. Naturellement gazeuse, Chateldon, rafraichit les plus belles tables de la restauration française depuis 1650. Naturellement gazeuse, VICHY Célestins est riche en minéraux et bicarbonatée, elle offre une hydratation optimale pour un teint éclatant.
Voir le diaporama On l'a toutes et tous appris dans nos cours de SVT au collège: l'eau, c'est l'un des constituants principaux de notre organisme. Et pour rester en forme, éliminer les toxines de notre organisme, réguler notre température interne, transporter les nutriments vers les cellules, lutter contre la rétention d'eau (entre autres), il est indispensable de boire au moins 1, 5 L d'eau par jour, tous les jours. Mais si certain(e)s ne jurent que par l'eau plate pour se désaltérer, d'autres sont au contraire des inconditionnel(le)s de l'eau gazeuse. Ah, l'eau pétillante, c'est vrai qu'avec ses petites bulles qui nous titillent les papilles, elle est quand même plus rigolote à boire que la classique eau minérale! En plus, en France, entre le Perrier, la Salvetat, la Badoit, la St-Yorre, la Vichy Célestins, la San Pellegrino ou encore la Quezac, on a vraiment l'embarras du choix! Mais même si on l'apprécie, est-ce pour autant que l'on sait tout ce qu'il y a à savoir sur l'eau pétillante?
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La première édition internationale du «Concours des Eaux gourmet», organisé par l'AVPA (Agence pour la valorisation des Produits Agricoles), a dévoilé le samedi 4 février son palmarès des meilleures eaux minérales du monde. «L'eau de source a un goût spécifique correspondant aux caractéristiques de son origine, lit-on sur le site de l'organisation. Elle se déguste comme le café ou les huiles végétales. Seule différence, pour ce qui concerne l'eau, la flaveur est uniquement basée sur la perception gustative induite par ses minéraux. L'eau n'a pas d'odeur en l'absence de contaminants volatiles. C'est là toute la subtilité d'une science de la dégustation que l'on nomme «aquanomie». » Un jury composé de six aquanomes, donc, amateurs et revendeurs d'eaux minérales, a dégusté et départagé cinquante eaux provenant de 20 pays. Les gagnants ont été répartis en six sections. Dans la catégorie reine, «Gazeuses de caractère», Vernière décroche l'or. Cette eau minérale naturellement gazeuse est puisée dans la commune de Lamalou-les-Bains, à 38 km au Nord de Béziers.
Ainsi, le gaz présent dans les eaux naturellement gazeuses (Perrier, Quezac, St-Yorre... ) est 100% naturel, et provient de la source d'eau. Les eaux pétillantes naturellement gazeuses contiennent donc autant de gaz carbonique à la source que dans une bouteille, ni plus, ni moins. Les eaux minérales gazéifiées sont quant à elles des eaux qui à l'origine étaient plates, mais auxquelles on a injecté du gaz carbonique au moment de la mise en bouteille en usine. Elles ne sont donc pas naturellement gazeuses! Enfin, pour rendre certaines eaux plus pétillantes, on peut également réaliser une adjonction supplémentaire de gaz. Dans ce cas, le gaz qui est rajouté provient de la source d'eau. On parle alors d'eaux renforcées ou regazéifiées. Eaux finement ou fortement pétillantes? Au rayon des eaux gazeuses du supermarché, pas toujours facile de faire son choix entre la Badoit finement pétillante, le Perrier fines bulles ou l'eau de Wattwiller fortement pétillante! Il faut savoir que ces appellations concernent souvent les eaux qui ne sont pas naturellement gazeuses (car pour elles, les fabricants sont tenus de respecter la teneur naturelle en gaz de la source).
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Edition du soir Ouest France
Eau plate ou eau gazeuse? S'il est conseillé de boire beaucoup d'eau pour rester en forme, éliminer les toxines, réguler notre température interne et transporter les nutriments, il n'est pas facile de la choisir. Est-ce simplement une question de goût? Voyage dans l'univers des bulles et de leurs effets sur notre organisme. Qu'est-ce que l'eau gazeuse? L'eau gazeuse contient du gaz carbonique ou dioxyde de carbone. C'est lui qui, dissous dans le liquide, se transforme en bulles quand la boisson est dépressurisée, quand on ouvre la bouteille. Dans le détail, il existe deux types. (1) L'eau pétillante naturelle, qui contient du dioxyde de carbone à sa source. C'est-à-dire qu'eau et gaz cohabitent dans la même nappe souterraine. Il arrive qu'elle soit en plus " renforcée " avec son propre gaz, capté séparément en profondeur, au moment de la mise en bouteille. (2) L'eau minérale gazéifiée est une eau minérale plate à laquelle on a ajouté du gaz carbonique sous pression, provenant de différentes sources, en usine au moment de l'embouteillage.