Cuisson Des Haricots Blancs Frais
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- Tout savoir sur les haricots blancs : les choisir, les cuisiner, les conserver....
© Pixabay Comment réussir la cuisson des haricots blancs? Au-delà de posséder de nombreux atouts nutritionnels, le haricot blanc est un incontournable de la cuisine française! Nous vous dévoilons tous les secrets d'une cuisson réussie. Comment réussir la cuisson des haricots blancs frais et surgelés? Si vous maîtrisez la cuisson des haricots verts, ce n'est peut-être pas le cas pour les haricots blancs frais et surgelés. Pour vous éviter un faux pas culinaire, nous vous livrons toutes les astuces pour obtenir un haricot croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
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Comment cuisiner les haricots blancs, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de cette délicieuse plante-légume. Le haricot blanc est une variété spécifique des haricots, c'est un légume sec et il est très riche en protéine. Histoire et caractéristiques Il y a 7000 ans, le haricot était cultivé par les tribus indiennes du Mexique et au Pérou. Cette culture s'est répandue en Amérique en même temps que les migrations des Indiens. Au début du XVIIe siècle, les haricots se sont répandus en Afrique, en Asie et en Europe, grâce aux explorateurs espagnols et portugais. En France, on cultiva d'abord cette plante pour ses grains. En effet, la consommation du haricot vert frais ne remonte qu'à la fin du XIXe siècle, en Italie. Aujourd'hui, les principaux producteurs de haricots secs sont l'Inde, le Brésil, la Chine, les Etats-Unis et l'Indonésie. Le haricot blanc est une légumineuse appartenant à la famille des papilionacées. On ne le consomme que cuit.
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Tout savoir sur les haricots blancs : les choisir, les cuisiner, les conserver....
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette à réaliser à la belle saison où on trouve les haricots à écosser et les tomates fraiches. Il faut en profiter! Attention! Cette recette n'est pas de saison! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales) Ingredients 1 kg de haricots à écosser 4 tomates (600 g) 2 cuillerées à soupe d'huile 2 oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 branche de romarin, sauge.. sinon 1 cube "légumes méditerranéens" Sel, poivre Préparation Écosser les haricots: appuyer avec son pouce sur la parie supérieure de la gousse pour écarter les 2 valves puis gratter pour libérer les graines. Les trier et les rincer dans plusieurs eaux Dans 1 casserole, mettre les haricots égrenés à cuire dans 1, 5 l d'eau, faire bouillir avec 1 oignon piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni, pendant 30 mn environ, à feu doux. Saler en fin de cuisson (vers 20 mn) pour éviter l'éclatement des grains Préparer la sauce tomate pendant ce temps: dans une sauteuse, faire revenir doucement l'autre oignon coupé en tranches dans l'huile.
L'astuce Francine Les haricots blancs frais sont un très bon accompagnement pour le poulet aux 40 gousses d'ail.