Cuisson Pois Chiche Cocotte Minute
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- Temps de cuisson des pois chiches
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- Cuisson pois chiche cocotte minute par minute
Cuisson des pois chiches à la vapeur Pour préserver toutes les saveurs et les qualités nutritionnelles du pois chiche (protéines végétales et fibres notamment), préférez plutôt une cuisson délicate à la vapeur. Faites tremper vos pois chiches secs et rincez-les à l'eau claire. Versez un fond d'eau non salée dans votre cuiseur vapeur ou votre cocotte-minute. Puis déposez les pois chiches dans le panier vapeur. Fermez le tout et procédez à la cuisson pendant 1 heure. Sortez alors les pois chiches cuits et laissez-les refroidir à température ambiante, selon votre utilisation. Pour gagner du temps, vous pourrez préparer vos pois chiches à l'avance afin de les cuisiner au dernier moment. Ils se conserveront 48 heures maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous devrez donc les consommer rapidement. Marie Dubuc, le 13/07/2017
Cuisson pois chiche cocotte minute 4
Les légumes secs préparés à la maison sont bien plus frais et savoureux que ceux que l'on trouve en conserve. C'est le cas des pois chiches, cette légumineuse naturellement riche en protéines végétales, vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Si leur préparation peut parfois faire peur, elle est en fait très facile et peu technique que ce soit à l'eau ou à la vapeur. Le résultat gustatif et la texture obtenue valent le coup et c'est également moins couteux. Il suffit de s'y prendre à l'avance. Le choix des pois chiches D'origine méditerranéenne comme le pois, la fève ou la lentille, le pois chiche s'est popularisé grâce à des recettes comme les falafels, l'houmous ou le couscous. Il est souvent choisi comme alternative aux protéines animales dans les régimes végétariens et vegan. Il existe de nombreuses variétés de grains mais 2 types sont principalement consommés dans le monde: Kabuli: de gros grains lisses dans les nuances de beige. C'est la variété que nous consommons et cultivons le plus en Europe car elle apprécie le climat tempéré méditerranéen.
Temps de cuisson des pois chiches
La cuisson des pois chiches Après avoir soigneusement égoutté et rincé les pois chiches, mettez-les dans une casserole, et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu afin de les faire mijoter pendant une heure ou deux en fonction du degré de fermeté souhaité. Vous pouvez également procéder à une cuisson de vos pois chiches à la vapeur ou dans une cocotte-minute. Une fois cuits, vous pouvez les réduire en purée et les assaisonner pour faire de l'houmous. Vous pouvez également les faire griller au four à 200 °C pendant une demi-heure environ, après les avoir badigeonnés d'huile d'olive. Recettes avec des pois chiches À présent que vous savez comment faire cuire des pois chiches achetés secs, découvrez comment les cuisiner dans un houmous, une salade et même des desserts.
Cuisson pois chiche cocotte minute steak
En fin de cuisson, vous n'aurez plus qu'à égoutter les pois chiches avec une passoire et à les laisser tiédir avant de les pincer pour ôter la petite enveloppe qui les recouvre. Si vous souhaitez les utiliser dans une préparation chaude comme un couscous ou une poêlée de légumes mélangés, vous n'aurez qu'à les ajouter une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson. Cuisson des pois chiches à l'autocuiseur Si vous voulez réduire le temps de cuisson de vos pois chiches secs, vous pourrez opter pour l'autocuiseur ou la cocotte-minute. Toujours après avoir fait tremper et avoir rincé les pois, déposez-les dans l'autocuiseur et versez-y 4 fois leur volume d'eau. Ne salez pas. Verrouillez le couvercle et faites chauffer à feu vif jusqu'au sifflement. Réduisez alors à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Libérez alors la pression avant d'égoutter vos pois chiches cuits en veillant à ne pas vous brûler. Pincez-les pour enlever leur petite peau. Laissez-les ensuite refroidir à température ambiante pour les incorporer à une délicieuse salade composée ou les mixer en houmous à la texture fine.
Cuisson pois chiche cocotte minute par minute
Très souvent, nous privilégions les pois chiches déjà cuits en boîte de conserve pour nos différentes préparations comme le houmous, les salades, un couscous... Pourtant, il est très facile de faire cuire cette légumineuse prisée dans les plats végétariens, que ce soit dans l'eau, à l'autocuiseur ou à la cocotte-minute dans le panier vapeur. Il faudra néanmoins penser à toujours faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit dans de l'eau froide avant de les cuire. Ils gonfleront et cela fera bien ramollir la petite enveloppe qui les recouvre afin qu'elle s'enlève plus facilement. Leur digestion sera également plus facile! Cuisson des pois chiches à l'eau Après avoir bien fait tremper vos pois chiches et les avoir rincé soigneusement, vous pourrez facilement les cuire dans l'eau. Pour cela, placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau froide non salée et portez à ébullition sur feu vif. A partir des premiers bouillons, comptez 1 heure et 30 minutes de cuisson. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
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